Bolinhos - Merendeiras dos Santos

• 1 kg de açúcar
• 1/2 kg de Farinha de milho
• 1,7kg de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1dl de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela
• Raspa de limão
• Erva doce
• 1 colher de bicarbonato de soda
• Frutos secos
• Mel q.b

1. Escalde a farinha de milho com um pouco de água e sal.
2. Deixe arrefecer e junte a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a raspar de limão, a erva doce e os frutos secos.
3. Ponha o azeite e a manteiga a aquecerem e deite por cima da massa, juntando os restantes ingredientes.
4. Amasse tudo à mão até a massa ficar dura e sem repousar.
5. Tenda em forma de broínhas e leve ao forno a cozer.